A rendszerváltozás utáni első években egyik barátom és felesége, afrikai útjukról hazatérve, élménybeszámolóval egybekötött vacsorára hívtak meg. Többek között avokadó krémmel kínáltak. Hazafele menet azt mondtam feleségemnek, ezt én cukkiniból ugyanígy el tudom készíteni. Egy hét múlva, a kanaszta parti szünetében, „avokadó” krémmel kínáltam a vendégeket. Nagyon finom – mondták a barátaim – de hol kaptál avokadót Nagyváradon? Jót nevettek, amikor bevallottam, a krém cukkíniből készült. Íme a recept.
Hozzávalók:
- 1,5 – 2 kg cukkini (jó a fejlettebb példány)
- 250 g vöröshagyma
- 3 – 4 kiskanál morzsolt bazsalikom
- 0,5 dl olaj
- 2 -3 kiskanál Knorr Delikát vagy Maggi ételízesítő
- 2 dl majonéz
Elkészítés: A cukkínit meghámozom, kettőbe vágom, belső részét kikaparom. A cukkini húsos részét 2 – 3 centiméteres darabokra vágom. Az apróra kockázott vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, belekeverem a felkockázott cukkinit a bazsalikomot, az ételízesítőt. Kevergetés közben addig pirítom, puhítom, amíg a cukkini teljesen megpuhul. Leves-szűrőbe teszem, hogy a fölösleges leve lecsurogjon. Miután kihűlt, összekeverem a majonézzel, botmixerrel pépesre zúzom, utóízesítem. Negyedekre vágott, tisztított sárgarépa, friss, nyers karfiolrózsák, sós vagy sajtos chips kiválóan alkalmasak a krém mártogatására. Gyerekeim friss, meleg kenyérrel és paradicsommal szeretik a legjobban.
Lakatos P.
